日本歯科大学

　株式会社村上農園（本社：広島市、代表取締役社⻑：村上清貴、以下 村上農園）と、⽇本⻭科⼤学 新潟⽣命⻭学部先端研究センター（所在地：新潟市、学⻑：藤井⼀維、以下 ⽇本⻭科⼤学）は、「ブロッコリースプラウト」に含まれる有⽤成分「スルフォラファン」が、体内の炎症や免疫のバランスを整える働きをもち、「若返りタンパク質」とも⾔われる「DEL-1（デル・ワン）」に与える影響やその相乗効果について、共同研究プロジェクトを開始します。

　今回の共同研究では、スルフォラファンを豊富に含むブロッコリースプラウトの摂取が、ヒト体内のDEL-1 に与える影響の可能性を多⾓的に検証します。その成果を通じて、⽇々の⾷⽣活で組織の健康維持や機能低下予防に役⽴つ、新たな⾷品価値の科学的根拠の構築を⽬指します。

プレスリリース全文